一旦烘焙成功后,就停不下来的节奏,因为每次都能比上一次稍微调整一点。
用料
黄油 | 60克 |
奶油 | 20克 |
细白砂糖 | 25克 |
蛋黄一个 | 17克 |
低筋面粉 | 100克 |
新手曲奇饼干(少油少糖)的做法
黄油室温软化,放入大盆,搅拌器打软
奶油入不锈钢小碗,倒入白砂糖,搅拌至融化,不融化时将不锈钢小碗放到热水中。
蛋黄放入奶油中,搅拌均匀后全部倒入黄油中
奶油蛋黄液和黄油不容易融合,用搅拌器打到融合成半液体状。(我用的是手持料理机)
放有黄油蛋黄奶油液的大盆上放2个筛子,面粉一次过筛两遍,用刮刀拌匀,面团略湿
裱花袋放八齿裱花嘴,面团放入裱花袋,挤到铺了纸的烤盘上
烤箱预热1分钟后,放入烤箱烤15分钟即可。
小贴士
面团分次放入裱花袋比较容易操作,刚开始挤不太上手,曲奇有大有小,建议再次放入裱花袋重新挤,直到满意。本用量是小烤箱一盘的量,14块曲奇。(最后一点挤不出来,手捏了2个爱心)