“中秋夜拜月娘”是潮汕地区一大习俗,每家每户都会“买月饼拜月娘”,当然大部分人都是自己“做月饼”的,作为一名地道的潮汕人&新手小白,肯定要学会这门手艺啦!
用料
澄粉 | 45克 |
粘米粉 | 50克 |
糯米粉 | 50克 |
色拉油 | 45克 |
牛奶 | 250克 |
白砂糖 | 25克 |
糯米粉(手粉) | 25克 |
豆沙馅 | 450克 |
新手自制冰皮月饼的做法
1.将所有粉类混合过筛,然后加入白砂糖搅匀。
2.慢慢加入牛奶不断搅拌至糊状,再将色拉油和剩下牛奶倒入继续搅拌均匀,直至没有颗粒出现,便可盖上保鲜膜放锅蒸煮30分钟。
3.蒸熟的冰皮内部和周边颜色是一致的,表面有油没关系的,切成网状,待冷却……
4.豆沙馅我是买现成的,冰皮待冷却的时间可以先把豆沙馅分量揉成小圆团待用;再花3分钟的时间炒下糯米粉,可作手粉。
5.冰皮冷却好就开始揉面了,记得带上手套,不然很粘手的,使劲把油都揉进面团里,然后分量揉成小圆团。
6.冰皮月饼50g=30g冰皮+20g豆沙馅,按照这个比例包成大圆团,大概能做15个。
7.最后上模具啦!我买的是“立体玉兔模具”,这样出来的效果非常好看(。・ω・。)ノ♡做好记得盖上保鲜膜冷藏1、2小时候后即可食用。
小贴士
因为本人还是新手小白,就没有什么细节注意或者小技巧给到大家,不过出品的冰皮月饼真的好吃(「・ω・)「嘿