江门五邑与阳江等地
咸汤圆才是汤圆届的主角
鲜美的汤底
糯糯的“圆仔”
简直是人间美味
以下是一家三口的份量
用料
糯米粉 | 250克 |
白萝卜 | 1根 |
开水 | 200克 |
腊肠(或腊肉) | 1根 |
香菜 | 5棵 |
油 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
鲮鱼滑 | 250克 |
虾滑 | 200克 |
瘦肉 | 250克 |
姜 | 几片 |
芝麻油 | 几滴 |
家乡的咸汤圆的做法
糯米粉与开水混合均匀
搓成粉团
不要一下子把水倒完
以免水过多粉太稀
今天我使用的是
面包机的和面功能
人间居然有这样的机器
简直是懒人与手残党的福音
先把糯米粉倒进面桶
再把开水倒进去
选择和面功能
15分钟后你就得到一团粉团面包机和面的时候
准备煮汤的材料
姜切片萝卜切细条
香菜切段腊肠切片
瘦肉切片(今天忘了买肉)
鲮鱼滑、虾滑装碟摆好
(因为拍照好看😊)锅里烧水
水开了放适量油
放进白萝卜
盖上盖子继续煮煮萝卜的时候
把和好的粉团分成一份份
再搓圆更快的方法是
把粉团分成几份搓成长条
用刀子切开一小段一小段
再搓成圆形
还记得小时候
我妈总是用刀切好小方块
再让我把方块搓圆白萝卜在水里煮十分钟左右
把鲮鱼滑虾滑腊肠瘦肉等丢进去
当白萝卜变透明时
就可以把汤圆丢进汤里一起煮五分钟左右
汤圆也浮起来了
这时把香菜丢进去
放蚝油和酱油
还可以放一点黑胡椒粉
滴几滴芝麻油
味道太香了盛一碗热乎乎的咸汤圆
虽然太好吃了
但还是要注意控制速度
因为汤圆很烫
小贴士
鲜甜的汤底才是这道佳肴的精髓
根据自己的口味随意搭配就好
可以用大白菜代替白萝卜
可以用鸡肉代替瘦肉
我觉得不能缺少的鲮鱼滑和腊味