用料
新肉丝 (解冻) | 75g |
胡萝卜 (去皮) | 30g |
白萝卜 (去皮,切条) | 600g |
香菇 (浸软,切丝) | 76g |
白菜 (切丝) | 100g |
菜脯 | 15g |
水 | 2000ml |
油 | 5ml |
葱花 | 3g |
盐 | 5g |
菇粉 | 5g |
白胡椒粉 | 少许 |
圆子 | |
糯米粉 | 180g |
水 | 180~200ml |
醃料 | |
豉油 | 5ml |
糖 | 3g |
麻油 | 3ml |
家乡咸汤丸(新肉丝版)的做法
将香菇水和香菇蒂备用,胡萝卜切开,将新肉丝和醃料拌匀备用
预备汤丸 : 将水逐少加入糯米粉内拌匀,搓揉粉团至不黏手,搓成汤丸备用。
于汤锅烧热少许油,炒香香菇和菜脯。
然后倒入水,以大火煮滚后,加入香菇水、香菇蒂和萝卜,转中火煮 15-20 分钟至萝卜软身。
取出香菇蒂后,加入白菜煮 10 分钟。
烧热锅,大火加入油,炒新肉丝 3-4 分钟。
将汤丸加入汤锅中,加入新肉丝。以盐和胡椒粉作调味,洒上葱花即可享用。