卡通芝麻流心汤圆 小美美味好吃的做法大全，卡通芝麻流心汤圆 小美做法图解

带着桂花香的小萌兔🐰，定是从月亮上来的。家里多人属兔，小宝属小鸡🐥。卡通汤圆强调糯米皮的延展性和通透性，需要加入10%澄粉，而普通汤圆皮一般只需糯米粉+ 80%水, 半烫面揉匀即可。
👉普通汤圆见彩色汤圆操作。
👉卡通汤圆:20个(8小兔+12小鸡),
皮15-20克/馅10克，或皮10克/馅5克，(馅心制作可搭配直径2.2厘米的球形模具+能冻硬的配方)

⚫️流心芝麻馅芯(猪油+芝麻粉+糖)
熟黑芝麻100克，入锅30秒/10速打磨，入糖粉35/猪油65，8分/80℃/2-3速，入冰箱速冻半小时，搓成10克/20个，再入冰箱冷藏备用。
👉更简单方法：戴手套将磨好的芝麻粉100+猪油65+糖粉35手抓揉成均匀干面团，直接搓成圆球放冰箱冷藏备用。
🟠花生馅芯
花生酱60，花生碎30，细砂糖20，盐2
将丝滑花生酱、花生碎(必须磨很碎)、细砂糖和盐放入碗中搅匀即可备用。

🥣(直接手操作五彩汤圆)
🔴粉色：30克糯米粉+5克草莓粉混合，倒入16克滚开的水，搅匀揉成团备用，
🟠黄色：南瓜切碎煮熟，将刚煮熟的20g南瓜汤和15克糯米粉混合揉成团即可。
🔵蓝色：30克糯米粉+1克蝶豆花粉搅匀，倒入滚开的水15克，搅匀揉成团备用
🔴红色：30克糯米粉+1克红曲粉搅匀，倒入滚开的水，搅匀揉成团备用
🟤咖啡色：30克糯米粉+1克可可粉，倒入15克滚开水。
🟢绿色：抹茶汾1克加入30克糯米粉中搅匀，倒入滚开的15克清水搅匀揉团

👉 水要烧开再下汤圆，下汤圆大火煮开转中火煮至浮起即可食用，多余的汤圆撒粉冷冻，无需解冻，直接煮食。

🌏🌟🪐星空汤圆皮
糯米粉200克+澄粉10%+80%沸水
50克粉+40克沸水，150克粉+120克沸水

用料  

卡通芝麻流心汤圆 小美的做法  

1. 1⃣ 流心芝麻馅制作
   生黑芝麻烤箱150℃/10分钟烤熟，或锅内中小火炒至出现白皮、芝麻跳起即熟了。
   黑芝麻100克，入锅30秒/10速打磨，入糖粉35/猪油65，8分/80℃/2-3速（8分钟糖粉才会完全化开）入冰箱速冻半小时，搓成10克/20个，再入冰箱冷藏。

2. 2⃣ 汤圆皮:
   牛奶180/糖粉40入锅，3分/85℃/2速搅和，倒入糯米粉200/澄粉20，20秒/2-3速和面，温度降到60℃以下不烫手，加入油10克，2分钟/揉面，搓成20克/20个，包上已冻硬的芝麻馅心待用。(见图糯米团延展性很好，可拉很长)不想做卡通的这步已可下锅煮汤圆了😋

3. 1⃣兔耳朵制作:
   1.取鹌鹑蛋大小的白面团，搓成黄豆大小的长条，切2CM小段，搓成圆锥形。
   2.取指小甲盖大小的红曲粉，与拇指粗的面团混合调成粉红色，搓成绿豆大小的长条，切1.5CM，搓成圆锥形。
   3. 把1和2叠在一起，兔耳朵就做好了。
   2⃣兔眼镜: 用黑芝麻按上。
   3⃣兔腮红: 取粉红色指甲盖大小面团,搓成牙签大小长条, 切0.3CM长度搓圆摁扁即可
   4⃣兔尾巴: 用白糯米团搓成黄豆大小圆粒
   以上四项用牙签就可组装起萌萌兔啦！

4. 组装好了，水沸下锅调成中火，再次水开浮起煮1分钟，浇点桂花蜜即可食用。可搭配简单的煮汤圆水，蜜红豆糖水或桂花酒酿糖水(酒酿在出锅前半分钟入锅即可，否则酒香会挥发差不多了）

5. 制作小鸡: (用剩下的一半糯米团)
   1⃣小鸡头发: 翻出小宝的糖霜小花模具直径1.5CM，压模切半，成两簇头发。
   2⃣小鸡眼睛: 用惠尔通色素,揉成牙签长条，切断搓成大芝麻圆大小(用芝麻最简单,但糯米团的眼睛更有神些)
   3⃣小鸡嘴巴: 搓成黄豆粗长条，切断1.5CM长，搓成纺锤形切半，成两个小尖嘴巴。
   以上3项用牙签组装起来。
   

6. 小鸡总动员，萌炸了！(♡˙︶˙♡)

小贴士

1. 组装装饰面团记得时时喷水保湿，全程都盖好保鲜膜，这样组装面团煮时基本不掉。
2.因为是流心馅很容易融化，吃不完要冷藏，超过半天要冷冻保存。
3. 冷冻的汤圆比现做的不易煮熟，常会外表熟烂，内部没熟透，我常用二次水沸法，加冷水中火再煮沸。
🔸小麦淀粉/澄粉：色白，光泽较差，勾芡后易沉淀，经常用作水晶透明中式点心：水晶冰皮月饼，广式肠粉、虾饺、青团、粉皮和汤圆等。这些食品看起来都是色泽诱人，晶莹剔透。
🔸土豆淀粉：家庭用最多、最稳定的勾芡淀粉，粘性足，细腻，色白，但吸水性差。
🔸地瓜粉：吸水能力强，粘性差，色暗红带黑。
🔸绿豆淀粉：最佳勾芡淀粉，但很少使用因量产不多。粘性足，吸水性小，色洁白有光泽。
🔸糯米粉：比较粘，北方叫江米/黏米粉，适合做汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心。
🔸粘米粉：普通粳jing米磨的粉，粘性不如糯米粉，适合做蒸的中式点心：松糕、发糕、定心糕。