今天给大家介绍一款
制作快捷,又十分讨巧的意式拌酱
开胃祛暑,美味百搭
有了它
你可以随手做出意大利名菜
秒变名厨
O(∩_∩)O
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用料
罗勒叶子和嫩的种子(也可用紫苏,或香菜等可以吃的新鲜香草) | 适量 |
苏子橄榄油(或橄榄油、苏子油、色拉油等) | 适量 |
芝麻(或松子仁、花生、苏子等) | 适量 |
足够的盐,蔬菜鲜、蘑菇精等味精类(也可不用) | 适量 |
有了它,你可以秒变意大利名厨 丨罗勒青酱 • 圆满素食的做法
准备食材:
【食材】罗勒叶子和嫩的种子(摘洗干净,晾下水分),没有罗勒的,用紫苏,或香菜等可以吃的新鲜香草
【调料】苏子橄榄油(或橄榄油、苏子油、色拉油等),芝麻(或松子仁、花生、苏子等),足够的盐,蔬菜鲜、蘑菇精等味精类(也可不用)先在料理杯里放一层罗勒,再撒上芝麻,撒上盐和蔬菜鲜。
同样的方法,装满杯子,然后放几勺油。油的份量,以材料在杯子里可以打得动为准。如果放少了,中途打开再加一点。
打十几秒钟,体积就缩小了。
然后用刚才的方法,把剩余的材料放进杯子里。
如上述方法,很快就打完了,青酱就做好了。
用可以密封的容器装起来,最好放在冰箱里。
这个青酱汤是装完青酱后,用温开水装进料理杯里,转了十秒钟后就成青酱汤了。这样洗杯子也简单了,又没有浪费。其汤的鲜美度,你喝过一次就不会忘记O(∩_∩)O
这个罗勒青酱面加了花生碎和海苔碎。成袋的可以直接吃的海苔在市场上买过来,打碎拌匀,加盐味精。如果是生的海苔,可放点苏子油低温干炒熟(海苔不能高温炒哈,否则分分钟糊了)。炒熟后,放冷了就脆了。然后用剪子剪好放料理杯里,几秒钟就打碎了。海苔是含钙量很高。
上面点缀的花是碰碰香,碰碰香是可以吃的(但味有点浓)、也可煮汤,还可以用来泡茶喝。若用来做酱,也应该没问题,凡是可以吃的香草都可以做酱,比如紫苏、薄荷等等。
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小贴士
1、有些地方把藿香、罗勒等都叫鱼香草。罗勒叶子光滑,鱼香草叶子毛毛多。这些香草都可以做酱,而且绝对开胃祛暑。
2、新鲜的罗勒叶子买过来,洗干净晾几分钟就可以开始做了。这样的芳香开窍的植物,如果放长了味道都会丢失很多。你可以在等其晾干的同时,可以做别的准备工作,准备工作做好后,就直接用机器来将其打碎了。
3、做酱的过程中要放足够的盐和油,油盐本身就是保鲜防氧化的。