芦笋鲜甜多汁,简单一做就很好吃。和酸味、甜味、咸味都很好搭配,奶汁、奶酪或者中式酱汁都很搭,并且不太会被其他食材盖住特有的风味。一把芦笋两种做法,凉菜热菜就都有啦~
【关于沙拉】
这款沙拉里的芦笋是生的,口感和味道有点像生吃西葫芦。总觉得每天吃点生的蔬菜,就可以充满生机和活力
酱汁用了百搭的油醋汁
其实为了颜色更和谐,可以在做油醋汁的时候用浅色的醋,比如苹果醋、柠檬汁+蜂蜜
【关于煎芦笋】
切下的比较老一些的根部就非常适合香煎了,煎软以后,一口落下就是甜甜的汤汁溢出来
用料
芦笋 | 300克 |
【芦笋奶酪沙拉】 | |
奶酪 | 适量 |
油醋汁 | 1大勺 |
【煎芦笋】 | |
橄榄油 | 一平勺 |
盐 | 一撮 |
黑胡椒 | 适量 |
芦笋奶酪沙拉+芦笋煎煎乐 | 芦笋两吃的做法
【芦笋】洗净,用厨房纸擦干(你不会想吃到湿答答的沙拉)
因为是生吃,所以只用了茎和芽的部分,底下比较老的部分一会儿煎着吃用削皮器(削苹果的那种)把芦笋削成薄片
比较耗时,但实际上,因为芦笋‘刀削面’们会营造出很蓬松的体积感,我们只需要十来根芦笋就足够做一份沙拉了就是这么轻盈和蓬松哈哈,我就削了这一小碗
把芦笋码放进盘子里
—为了好看一些,我用了个模具,没有完全没关系,随便放
再放上一些乳白色或者白色的奶酪,都会增色增味不少。几片你爱吃的硬质奶酪,或者放一些新鲜的羊奶酪真是最佳选择
—我用的就是家里有的马斯丹奶酪,还削了一些硬质的羊奶酪淋上油醋汁,就完成了
拌匀尝一口
(所以为什么要摆盘....)把刚刚剩下的梗和懒得削了的茎收集到小煎锅里,开火,把大勺橄榄油淋在锅里。锅热以后中火,盖上小锅盖加快熟透。煎到有香味&有grill痕迹,加点盐和黑胡椒,再翻炒几下就可以出锅啦
把煎好的芦笋码在盘子里。其实就可以吃了
但是想要再加点颜色、又有点懒的我,很快用酸奶油+蜂蜜调了一个汁,来点酸甜用餐愉快
带烧烤感的菜都好吃~