杭州的夏天真是热到爆炸,胃口都差好多。白天我跟儿子俩人在家,午餐就吃得比较简单,但是又要荤素搭配,保证营养,偶然烧了一次这个番茄肉酱螺旋面,酸甜可口很开胃,儿子一人可以吃一大盘,几乎每天都要求烧这个,百吃不厌。所以今天一时兴起,写下第一个菜谱
用料
肉末 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
生粉(玉米淀粉) | 适量 |
西红柿🍅 | 一个 |
番茄酱 | 适量 |
白糖 | 适量 |
螺旋意面 | 适量 |
食盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
不太正宗的番茄肉酱螺旋面的做法
肉末用适量黄酒,蚝油,生抽,生粉拌匀,腌制至少十五分钟以上。这里我一次性腌制了,炒制的用量大约是五分之一
肉末腌制的时候可以开始处理西红柿🍅
去皮:
1.西红柿顶部切十字刀,并将刀口一直切到底部。用一根筷子插入西红柿底部
2.煤气灶开中火,将西红柿烘烤到外皮收缩
3.将皮轻松撕下,切小块
此步也可以将切好十字刀的西红柿放入沸水中,等皮收缩再去皮,但是我个人喜欢直接用煤气炉烤,一般半分钟就可以搞定了搅碎西红柿🍅:利用搅拌器将小块西红柿继续搅碎,儿子不喜欢吃到番茄肉粒,所以他会搅比较碎,如果你喜欢有点颗粒感,可以少搅一会儿,as you like
炒制肉酱:
1.锅烧热(建议用不粘锅,好洗),加少量底油,放入适量肉末,炒至肉色发白
2.加入搅碎的番茄碎,翻炒至冒泡
3.加入大约两勺番茄酱,根据自己口味,加盐或白糖,一般我不加盐,就加一小勺白糖,出品酸甜适中
4.等酱汁浓稠就可以关火了步骤三的同时可以开始煮面:煮面的图片没有拍,用张成品图吧!
1.锅内放适量冷水,加一勺食盐,等水沸腾后放入意面。也可以直接在锅内放热水,总之要等水沸腾才能下面
2.根据包装上的建议时间煮面,保持水一直处于沸腾状态
3.这个螺旋面给孩子吃,我还是会煮稍微长点时间,好消化,不过螺旋面煮的软软的,仍然能保持QQ的口感,可能也是因为这样,儿子就只喜欢吃这个形状的😁
4.面煮好后,马上捞出装盘,此时肉酱也基本同时出锅了,所以我就没有在面里放橄榄油防粘
可以享用了,祝你们好胃口!
小贴士
这个快手午餐没有啥技术含量,也不算正宗的意面烧法,凭自己感觉烧的,喜欢就点个赞,不喜欢也希望不要人身攻击啊😂