小时候去姥姥家就经常吃到这个菜,不过那时候是很原始的做法,先把辣椒放柴火堆烧🔥的滋滋响,辣椒🌶️表面会有一层薄薄的糊皮,但是里面的辣椒肉都是软和和的,再把蒜头🧄和烤好的辣椒放石臼里捣捣,再剥一个皮蛋扔进去一块捣捣,就这石臼加入盐醋就齐活了~没有两碗米饭怕是过不去😂
现在的队友也很喜欢吃辣,尤其喜欢这道菜,样子一般称不上华丽,但是,味道是真的绝绝子!特别是夹馒头,还要夹呛面馒头才行呐!做法很简单,家里没有简易石臼的话用擀面杖捣捣或者厨房剪刀✂️剪剪,味道会有差别但不会说差的十万八千里,从入门级味道开始也不错的啦~
用料
青螺丝椒 | 4个 |
松花蛋 | 1个 |
蒜瓣 | 2-3瓣 |
香醋 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
超下饭的皮蛋擂辣椒的做法
螺丝椒切段,皮蛋剥好~
,蒜头切碎放入石臼捣烂~
开始煎辣椒啦,我喜欢油香油香的,所以锅里加了一点底油
开始的虎皮~
煎到酱紫的虎皮纹路就阔以,中小火慢煎~翻面看
差不多煎好了,煎软有虎皮纹就阔以
放入石臼捣捣碎,别捣成泥了啊!最后加入松花蛋一起捣捣碎
加入香醋
加入酱油,和适量食用盐~咸淡根据自己口味调整,荚膜的话盐🧂就重点,配米饭🍚就轻点,自己拿捏
一顿饭的量刚刚好,主要太下饭,不比蔬菜🥬一大盘,这个吃的就是个风味,最后加入荆芥那也绝对是复刻记忆中的味道,主要今天没买,我加了香菜,风味减少,但不影响下饭,哈哈……
小贴士
步骤都蛮简单的,辣椒煎好了,和松花蛋捣捣加入调料就完事儿啦~