用料
牛排肉 | 500克 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 足量 |
料酒 | 少许 |
淀粉 | 适量 |
菌菇 | 适量 |
小青菜 | 适量 |
蒜头 | 2个 |
洋葱 | 1/2个 |
黑胡椒蜜汁酱 | |
生抽 | 35ml |
蜂蜜 | 30ml |
糖 | 15克 |
蚝油 | 25ml |
水 | 30ml |
料酒 | 25ml |
黑胡椒 | 适量 |
淀粉 | 2小勺 |
黑胡椒蜜汁牛肉粒的做法
准备好所有的蔬菜,洋葱切块,蒜去皮。
牛排肉切成大小均匀的块状。用黑胡椒,盐,油,料酒和淀粉抓匀,腌制15分钟。
腌牛肉的时候,可以做酱汁。将所有黑胡椒蜜汁酱的材料混合均匀,做成碗芡备用。口味可以根据自己的喜好做略微调整。
找一煮锅,烧一锅开水,倒入少许盐,先下菌菇,然后再下小青菜。将所有的蔬菜煮熟,断生。捞起所有蔬菜,沥干水分备用。(小心青菜容易煮过头)
炒锅内加入适量油(比一般炒菜的要多一些),中火将蒜瓣炒制到金黄色,捞起蒜粒备用,得到蒜油。
转大火,烧热蒜油后下洋葱丝,炒到软身再下牛肉粒,大火快速翻炒,等牛肉粒开始外围变色(里面还是粉色),加入之前的蒜瓣,再下蔬菜一起翻炒。
等牛肉接近全熟,倒入准备好的黑椒蜜汁酱,继续快速翻炒均匀,让酱汁变稠包裹牛肉粒,出锅后就可以趁热食用。(切忌不要炒过头,牛肉粒口感容易变老)