北京入夏时节,天气反常,不但早晚温差大,而且小雨大风交替进行,实在让人心烦气躁,没有胃口,安子妈妈给小伙伴们送上一锅山药莲子炖土鸡,越是没胃口,越是要保证营养,干了这锅滋补靓汤,保证你一天元气满满,不做黄脸婆!
山药:味甘、性平,具有健脾补肺、益胃补肾、助五脏、强筋骨、延年益寿的功效。红枣:补中益气,养血安神。莲子:性甘、温涩、无毒,清心醒脾,补脾止泻,养心安神明目、补中养神,健脾补胃,鸡肉:味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。
这次安子妈妈用的是小土鸡,味道浓郁,肉的紧实度高,口感细腻不柴,特适合用来煲汤,滋补身体。小火慢熬,你听着锅里规律又温柔的发出咕嘟咕嘟的声音,想着鸡肉块慢慢释放出味道和营养、大枣和枸杞翻滚在鸡汤里,慢慢悠悠,这道菜的味道香醇甜美,山药软糯,回味绵长。
别担心,操作起来十分简单,快跟着安子妈妈学起来吧~
用料
土鸡 | 半只 |
山药 | 4根 |
红枣 | 20克 |
枸杞 | 15克 |
姜片 | 少许 |
莲子 | 30克 |
盐 | 少许 |
红枣莲子炖土鸡 滋润养颜补气血,越喝越美丽的做法
红枣,莲子,枸杞,山药洗干净,姜切片,土鸡清理干净备用,半只就够了。
将山药去皮。
如果对山药过敏的人,把山药用水煮开,放凉以后去掉外皮,可以防止山药掉毛,造成皮肤瘙痒,实在不成,最好是戴着手套去皮哈。把半只土鸡剁成一块一块,锅中放清水烧开,放入切好的鸡块焯水,不断的撇去浮沫,多开几次,将血水和杂质撇干净,水就可以倒掉了。
把土鸡块放入紫砂锅里,放姜片,莲子,红枣,烧开一壶热水,倒入锅中,淹没土鸡,开大火炖汤。
开锅以后,小火炖大约1个小时左右,放入枸杞子和山药,再继续咕嘟30分钟。
小火慢慢煨着,让鸡肉,大枣,山药他们自己本有的味道和营养,尽情的释放出来,鸡肉鲜嫩,汤美肉烂,还带着一丝丝甜香。
关火放一点点盐即可食用。
小贴士
1,炖鸡汤应先大火约10分钟,打开盖子,在沸腾的状态下,撇去表面的浮沫,这样炖出来的鸡汤才会洁白清澈、味道鲜美。
2,用小火慢炖,才能使浸出物溶解得更多,更香浓。
3,炖汤时要大火烧开后改成小火炖,水一次加足,中间不再加水。