用料
| 夹心肉 | 半斤 |
| 豆腐干 | 三块 |
| 胡萝卜 | 小半根 |
| 黑木耳 | 一小把 |
| 葱 | 三根 |
| 郫县豆瓣酱 | |
| 酱油 | |
| 糖 | |
| 醋 | |
| 酒 | |
| 姜片 | 三小块 |
回锅肉片炒豆干的做法
把夹心肉放在水锅内煮开，加入酒、姜片，撇去浮沫，烧三十分钟左右，用筷子能穿透且没有血水涌出说明就好了，捞起放在盆子里，待凉后，用刀切成薄片，待用
豆腐干一切成四，然后每块再批成二片
胡萝卜洗净切片
黑木耳浸泡洗净，再摘成小片
葱洗净切葱段
锅上火加热，倒入少许油，放后豆腐干片和肉片炒香
加少许酒，放入二勺郫县豆瓣炒香炒匀，再加入胡萝卜片黑木耳炒匀
加入酱油、糖、醋适量，加汤（可以用刚才煮肉的汤），略焖五至十分钟（当中稍翻炒）
加入葱段拌匀关火盛出即成
小贴士
1、逛遍了菜场没有买到青蒜，只能用葱来代替了。
2、我烧回锅肉用的是夹心肉，所以不会很油腻。
3、我昨天烧的时候调料用的比较适中，因此老公说特别好吃。调料的多少要根据各家的口味而定。喜欢吃辣的，郫县豆瓣酱略多放些。
4、做好一个菜的关键是原料，因此选购原料时一定要买最好最新鲜的。
5、我这样的做法荤素搭配，营养比较全面。
6、这个做法是比较适合南方人的，不太辣。