简单易学的土豆片#回锅肉#美食做法

用料  

土豆片#回锅肉#的做法  

1. 回锅肉做法:五花肉洗净冷水下锅，放入大料，葱姜料酒，可放入1勺生抽(这个配方可以用来卤猪耳，扣肉等)水烧开后，取出五花肉。

2. 准备好大蒜，青红椒和姜蒜，切成喜欢的形状

3. 焯好水的五花肉（我买的比较肥😜，喜欢瘦一点可以挑更瘦点的五花肉）

4. 五花肉切成2−3mm的薄片备用

5. 土豆削皮洗净，切成2-3mm的薄片

6. 土豆片放入开水中焯水至变成透明色（不想焯水的也可油炸）沥干水加入少量食盐拌匀

7. 热锅，倒入少许油，小火，油三分热放入回锅肉片，煸炒出油，炒至肉变色微卷

8. 加入一勺豆瓣酱炒出红油，在放入切好的姜蒜和一勺生抽

9. 放入土豆片，蒜杆和青红椒，转大火翻炒2分钟，倒入一勺生抽，少许糖，适量鸡精调味，加蒜叶继续翻炒2分钟，出锅。

小贴士

1.豆瓣酱必须用小火煸炒出油，大火容易烧焦
2.煸炒回锅肉片也是需要小火
3.土豆片和肉基本上是半熟，所以后期炒制用时较短
4.蒜苗回锅肉做法也是如此，所以学会这道菜就等于学会各种回锅肉做法