京酱肉丝（家常版）美味好吃的做法大全，京酱肉丝（家常版）做法图解

用料  

京酱肉丝（家常版）的做法  

1. 首先准备甜面酱，淀粉，生抽，老抽，料酒，蚝油，白糖，少许盐，适量的葱姜蒜（豆皮可忽略）

2. 里脊肉切丝，没有里脊肉可用五花肉代替，不过口感会差一些

3. 向肉丝中添加适量料酒和淀粉（目的是锁住肉中的水分）

4. 甜面酱两勺

5. 加入生抽刚好没过甜面酱，缓缓搅拌制成酱汁
   依次加入蚝油，白糖，料酒
   搅拌均匀

6. 碗中加入淀粉和两勺水，搅拌使淀粉融化
   
   这一步中水不能加多，否则淀粉易结块

7. 再次加水使淀粉水呈现如图所示的状态

8. 葱切末，蒜切片，姜切末

9. 材料备好后准备下锅

10. 油温烧至5成热后下入葱姜蒜爆香
    倒入腌好的肉丝迅速翻炒

11. 炒至肉丝变色加入事先调好的料汁

12. 加入适量清水没过肉丝开大火烧开后加入老抽调色

13. 根据个人喜好将汤汁收到一定程度后倒入淀粉水勾芡
    出锅装盘