用料
牛腱 | 400克 |
辣椒(很辣的那种尖椒) | 1只或以上 |
大蒜 | 一头 |
鹌鹑蛋 | 按照喜爱程度添加 |
香油 | 少许 |
生抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
花椒 | 适量 |
辣椒酱牛肉的做法
牛肉洗净焯水,撇掉血沫。切成大块。
锅烧热,放花生油混合香油(差不多1:1比例),放入焯过水的牛肉块和大蒜,翻炒至变色。
倒入没过牛肉的开水,加入适量生抽和冰糖,小火煮20分钟,放入鹌鹑蛋,一整根切掉蒂的辣椒,继续炖煮15分钟,把水分收到半干。(如果想要调整辣度,可以适当增减辣椒个数,当然要考量辣椒本身的辣程度)
出锅!(放凉也可吃)
小贴士
1 可放一点老抽调色。
2 如果想要调整辣度,可以适当增减辣椒个数,当然要考量辣椒本身的辣程度.
3 大蒜和鹌鹑蛋的数量按照喜爱增减
4 可放少许花椒粒增加风味
5 放入整根的尖椒,切掉蒂,辣椒身上划几刀,一定要保留里面的籽!