地道的红薯粗粮小饼怎么做,如何烹饪红薯粗粮小饼才更好吃

今天分享的这道粗粮美食，用金灿灿的玉米面作为主材，加入膳食纤维同样丰富的红薯，再掺入点普通面粉和酵母调整面的软硬度和改善口感，红枣、核桃、枸杞等果干坚果的加入，更是让这道美食愈发健康可口！

用料  

红薯粗粮小饼的做法  

1. 80g红薯洗净后削皮，切成小块。

2. 冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。

3. 趁热压成细腻的薯泥备用。

4. 把1g酵母和60g温水混合均匀。

5. 将20g中筋面粉（普通面粉）倒入80g玉米面中，加入酵母液。
   玉米面（玉米面粉）也可以用荞麦面粉、藜麦面粉等杂粮面粉代替。实在没有的话，也可以用等量的中筋面粉代替。

6. 用筷子搅拌成絮状后，开始手揉。
   注意不同牌子的面粉吸水性不同，如果揉面时发现太干了，可以稍稍多加一点水，反之则多加一点面粉。

7. 揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
   酵母的加入适当发酵，也可以改善‘粗粮’本身的口感，变得更加柔软不至于难以下咽。

8. 把红枣去核，和核桃、枸杞一起切成小丁。

9. 加入面团中，把薯泥也一起倒入。

10. 再次揉成团。

11. 切成6等分。

12. 把小剂子分别搓圆后压成小饼。

13. 盖上保鲜膜，静置15分钟。

14. 冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。

15. 关火后焖2分钟，等水蒸气回落后揭盖。

16. 一次吃不完的，可以放入冰箱冷藏保存，2~3天内吃完。