粗粮蔓越莓曲奇（紫薯红薯曲奇）美味好吃的做法大全，粗粮蔓越莓曲奇（紫薯红薯曲奇）做法图解

家里剩1个紫薯2个红薯，所以就都用了，混合在一起饼干就变成了这种颜色😅
标注的用量可做出50个饼干。

用料  

粗粮蔓越莓曲奇（紫薯红薯曲奇）的做法  

1. 紫薯（红薯）去皮切薄片，上锅中火隔水蒸7-8分钟，筷子能戳进去即可。

2. 黄油室温软化，放入无水无油的容器里，手指戳得进就可以打发了，冬天软化慢可借助吹风机，但是不要融化成液体，如果成液体了可再放入冰箱里冷冻一下成正常程度。融化成液体就不能打发了。

3. 黄油加入炼乳（糖粉）用打蛋器低速打发，打发至颜色变浅且有点发白，体积变大蓬松。

4. 鸡蛋液搅拌均匀，分三次加入打发好的黄油里，每次加入后要打发至二者完全融合再加入。（左图是黄油打发不够然后加入了鸡蛋液导致蛋油分离的错误示范，右图是我上次做蔓越莓饼干时 打发并且加入了鸡蛋液的黄油，是比较理想的状态。）

5. 紫薯（红薯）出锅后加入料理机打碎，或者用勺子压成泥。有条件的可以打碎后再过一遍筛，会更细腻。然后将紫薯泥加入刚才处理好的黄油中用刮刀搅拌均匀。

6. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。

7. 将牛奶倒入面团中，充分搅拌。再加入芝麻搅拌均匀，面糊就做好了。

8. 将面糊分两次放入中号裱花袋中，配中号8齿花嘴，打圈挤在扑了油纸的烤盘上。（如果面糊一次性加入裱花袋会太满而不好挤，我也是第一次用裱花袋做东西所以挤出来略显潦草☺️）

9. 我用的是图中的裱花嘴。

10. 这时候可以去预热烤箱了，180度预热5-10分钟。然后将蔓越莓放入挤好的饼干中间，稍微按压一下。

11. 然后将饼干放入预热好的烤箱，上下管170度烤25分钟。（我的是苏泊尔30L粉色烤箱，有4层，300克的紫薯可以做出两个烤盘的量，我分别放入了烤箱的2、4层，因为是1个烤盘1个烤架，所以我烤到一半的时候去换了两个烤盘烤架的位置。）

12. 冷却后常温密封保存，可以保存3-5天，打包好和朋友们一起享用吧💕

小贴士

1. 这个版本的用量是低糖版，我用的是一勺多一点炼乳，没放糖。另外紫薯的甜度比红薯低，如果用全紫薯来做可根据个人喜好增加糖粉用量。
2.最好不用白砂糖，用糖粉。白砂糖放在黄油里打发融化不了。
3.牛奶的量可根据实际情况增减，我这个量做出来是刚刚好的，但是有些蒸出来的紫薯可能比较湿而导致面糊太稀，面糊太稀的话烘烤的过程中就会没了形状，并且用裱花袋也不好挤。太干也不行，挤的时候不好断。
4.这个方子烤出来是软曲奇，我烤了25分钟后拿出来尝了尝，味道不错，外酥里嫩。又拿一盘继续进烤箱再烤了20分钟，表面那一层酥脆得更深一些，但是最中间的芯还是软的，大家可根据个人爱好增减烘烤时间。个人觉得烤25分钟的程度已经很好吃了，45分钟的表面太硬了些。
5.因为每个烤箱不一样，温度也会有所差异，第一次做大家最好还是多盯着烤箱，查看上色程度，别烤糊咯。
6.有不沾曲奇烤盘的更好，会更好挤，油纸太轻挤出来断层的时候稍微有点难，饼干会被提起来不好断层，可以拿重物压着油纸四边再挤。
7.南瓜曲奇也是同样做法，可替换紫薯红薯。