夏天,想吃凉粉,又担心外面卖的添加剂太多,那就自己做吧!
自做的凉粉,其白如玉,有几分弹性,盛进碗里还会晃动几下,切条状,放些青瓜丝,小辣椒,老干妈,浇上葱姜蒜末,醋,香油~夏天消暑又果腹,却是极好的~
用料
绿豆淀粉 | 50g |
水 | 250g |
油 | 20g |
盐 | 1g |
酱油 | 适量 |
麻油 | 适量 |
蒜头 | 2瓣 |
青瓜丝 | 适量 |
老干妈豆豉酱 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
【美善品】自制凉粉的做法
称好绿豆淀粉。
加水和绿豆淀粉,混合勾芡。绿豆淀粉和水的比例是1:1。
倒水入主锅
5分/100度/2.5速,把水烧开
5分/100度/2.5速。边搅拌边倒淀粉水。需慢慢的,从主锅盖孔里倒下去
3分/100度/2.5速,搅拌无白块,无颗粒状即可
倒入容器中,放冰箱冷却2-3个小时
从边上掀起凉粉
切成细长条
1)切条的凉粉上铺青瓜丝,🌶️辣椒。
2)酱油,醋,香油,调好浇上。
3)油和蒜蓉,老干妈豆豉酱3分/v/小勺爆香。
4)最后趁油热,浇在凉粉上。
小贴士
1)绿豆淀粉和水的比例是1:1勾芡。
2)倒勾芡的淀粉水时,要边搅拌边倒。
3)煮淀粉水时,要快速搅拌,不然会产生疙瘩
4)煮好的淀粉浆是透明,无疙瘩,无白块的
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