住的附近没有卖丸子的,就把冰箱里面剩的猪肉拿出来弄弄,做点丸子汤
用料
肉末 | 100克 |
蛋清 | 1个 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
糖 | 1丁点 |
葱末 | 1小撮 |
清水: | 3勺(分3次加入搅拌) |
自制无添加剂的肉丸的做法
肉末放入碗中(最好用15克左右肥肉)
依次加入蛋清,耗油,生抽,糖,淀粉,拌匀后顺一个方向彻底搅拌 均匀
这种方法拌匀
加第一勺水,继续顺时针搅拌 分三次加水 每次加水间隔最好搅拌25次 以上 加完为止
加入葱末,继续搅拌,直到上劲,感觉到搅拌吃力即可
水烧开,小火,丸子用勺子盘一下下锅,避免用手,残留
下锅的样子,中国煮开2分钟,出锅
美味的丸子好了
小贴士
一定要顺一个方面搅拌,直到肉末上劲(这样出来的丸子不会散)