简单易学的家常版擂辣椒皮蛋美食做法

湘菜馆最爱吃的就是这个菜，但是有不可能光为了吃这个去吃饭，而且巨贵。
自己做成本5块钱…

用料  

家常版擂辣椒皮蛋的做法  

1. 随便买的杭椒，不辣。要是喜欢辣的，可以买湖南辣椒。其实，细长的，大个的，红的青的都可以做。

2. 其它食材，怕辣度不够，冰箱里还翻了个小米椒加入。

3. 无油无水放到锅里用勺子压着烫熟烫软，我用的中火。因为辣椒细长，得滚动着翻遍压着烫

4. 一直烫到皮和肉分离，各个地方都要烫到

5. 烫好了。因为辣椒细长又比锅长，有些地方不好翻到，所以看得到有些青色的地方是没烫好的。这种地方后面剥皮会比较麻烦

6. 剥掉辣椒皮，去头尾
   皮蛋，蒜末，小米椒切碎放进去

7. 加入小勺生抽，少量盐，我家没有味精鸡精之类的调料，所以加了一点点糖。
   拿锅烧一勺滚油，在蒜沫上倒上

8. 没有擂钵没关系，选高一点或深一点的碗就好。为后期清洁方便，我拿保鲜膜裹住捣棍，捣完保鲜膜一扔就好。
   就这样压压压，到皮蛋辣椒都碎呼呼到一团

9. 这道菜成品卖相就是这样了，虽然不好看，但是好吃呀！
   我喜欢辣椒肉碎到皮蛋融合在一起，会更有味道一些。