上汤财鱼饺美味好吃的做法大全，上汤财鱼饺做法图解 如何做上汤财鱼饺最美味

鱼饺两吃，既可做火锅，也可以软溜（先蒸后浇汁）

用料  

上汤财鱼饺的做法  

1. 财鱼宰杀好，洗净

2. 鱼初步加工，分档取料

3. 批刀，批去胸肚肉，及鱼刺

4. 放入水中浸泡一会

5. 捞起沥干水份

6. 批刀，批成一毫米厚的夹刀片

7. 批片

8. 蝴蝶片

9. 批片技术，完成后十张皮子不超过三俩重

10. 全部批完后，入水中泡去粘液。

11. 鸡蛋，蛋青，蛋黄分开打蛋黄入肉末内，并加入姜末，胡椒粉，盐，鸡精，水。搅打上劲！

12. 鱼肉浸泡一会，捞起挤去水份，放人盆内，加人，盐，胡椒粉，鸡精，蛋青，充分捧均匀后加入湿淀粉拌匀

13. 拿出来一张皮子，放入肉馅，反包成鱼饺

14. 包好后，入冰箱冷冻

15. 调制好的高汤，下入滑嫩的鱼饺，中火氽熟后就可以上桌了。

小贴士

可以用鸡汤将鱼饺煮成火锅吃