记忆中的江西蛋皮（小白精准配比版）美味好吃的做法大全，记忆中的江西蛋皮（小白精准配比版）做法图解

用料  

记忆中的江西蛋皮（小白精准配比版）的做法  

1. 两个大鸡蛋 带壳重127克

2. 去壳重109克

3. 加入5克料酒去腥（可省略 替换成等量的水）

4. 加入盐

5. 我是用的中超买的超细红薯粉 如果是国内自己家晾晒的 有结块的 可以适当减少水的用量

6. 加入番薯粉

7. 倒入水

8. 搅拌均匀

9. 下锅烙 记得每次用汤勺舀的时候搅拌一下避免沉底

10. 葱切段 蒜切末 小米辣切小圈 蛋皮切成菱形状（ 其实完全可以凭个人洗好切成喜欢的形状 想咋样就咋样 不严格）

11. 起锅放少量油（有猪油可放） 放入蒜爆香 有配菜可在此刻加入（ 韭菜 酸萝卜片 等等） 炒香后放入开水 鸡汤 和 剩下所有调料配料

12. 煮沸后下入蛋皮 煮一分钟左右即可 然后出锅！