用料
糯米 | 3500克 |
五花肉 | 2000克 |
咸蛋黄 | 60个 |
去皮绿豆 | 750克 |
盐 | 2汤勺 |
五香粉 | 半汤勺 |
生抽 | 6汤勺 |
红豆 | 1000克 |
花生 | 500克 |
油 | 100克 |
粽叶 | 1000克 |
南乳 | 3块 |
小麦仁 | 500克 |
广东咸肉粽的包做法的做法
第一步,粽叶打斗的具体细节要做好哦,要不然很容易漏米!粽子就不那么好吃了
五花肉用南乳,五香粉,提前两小时腌好。
糯米和豆类洗干净,用生抽,盐,油,提前半小时拌好。
第一步很关键,上面有详尽的视频和图片。
包好后,锅底放几片粽叶,以防干水焦锅,加冷水没过粽子,煮5-6小时,途中一定要注意加水,不能干水煮,若用压力锅煮60-80分钟就可以了,煮好后尽快从锅里捞出来,不要一直泡水里,不然影响口感。
小贴士
喜欢料多的可以放瑶柱,香菇,虾米,但需要提前2小时泡发!