简单易学的白醬鮭魚燉菜美食做法

奶油燉菜的材料非常自由，除了常見的馬鈴薯、紅蘿蔔以外，花椰菜、高麗菜、青豆也多有人使用，肉類則以白肉為主，雞肉或魚肉都很適合，更多奶油燉菜的秘密請參考：

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用料  

白醬鮭魚燉菜的做法  

1. 材料準備如圖

2. 將洋蔥、紅蘿蔔切塊，花椰菜切成小朵狀並汆燙約 3 分鐘撈起放涼待用

3. 熱鍋後放入少許橄欖油，將洋蔥炒至出水後下紅蘿蔔；接著將蔬菜撥至一旁並下鮭魚稍煎，我用的是鮭魚肚，但這類口感濃郁的菜色選擇油脂相對少的背肉會更加平衡

4. 接著加入水和烏龍麵湯粉，煮約 20 分鐘並以少許的鹽、黑胡椒調味

5. 趁著空檔來煮白醬吧！另起一平底鍋並加入奶油，當奶油融化後將麵粉過篩倒入鍋中，攪拌成下圖的交融感

6. 接著倒入牛奶、水，並以小火不斷攪拌到沒有明顯的麵團顆粒

7. 熄火，將白醬緩緩倒入高湯內，兩鍋合為一鍋，攪拌成濃湯後續煮 3 分鐘收汁，最後起鍋前再放入已經汆燙好的花椰菜

8. 又香又濃的鮭魚奶油燉菜這樣就完成囉！