自用的台式南部粽食谱美味好吃的做法大全，自用的台式南部粽食谱做法图解

说到端午节就离不开粽子，爱吃南部粽，所以只研究南部粽的做法……

用料  

自用的台式南部粽食谱的做法  

1. 干粽叶前一晚需要先沸水+盐煮十五分钟，洗净后浸泡一个晚上，第二天使用前刷去每片叶子上的杂质，剪去叶尖的长须以及叶尾的硬梗子。沥干备用。

2. 首先备料:
   干香菇泡发捏去水分。
   肉块，香菇，花生，用:油，蒜头，13香粉炒香后，加水加酱油(生抽多，老抽少)卤至入味。

3. 卤肉的卤汁滤出，用作后面备料使用。

4. 卤好的花生

5. 干贝，虾米，菜脯，栗子分开用油，蒜头，米酒炒香后，加入卤汁炒软入味。

6. 糯米加水浸泡四个小时，浸泡完把水滤干，添加备料的卤汁。(不加也可以，不加的粽子会如照片一样白白的，带着粽叶的香气。加了卤汁的包粽子时会滴汤汁，有点麻烦)

7. 准备好绑粽子的绳子，二十根一捆。一共需要四捆。

8. 包之前所有的备料全部沥去汁水。

9. 叶子取二片，正面朝上，一头一尾，三分之二叠在一起，折好以后放米，放料，包起。

10. 绑上去，三圈以上，打活结。

11. 冷水大火煮粽子，水滚以后转小火煮半小时，煮好以后闷二十分钟，拿出来整串吊着沥干。

12. 煮好的沥干水的粽子。

13. 剩下的糯米可以包甜粽，里面包蜜枣或是豆沙都可。