哆啦A梦最爱的铜锣烧
用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 130克 |
低筋面粉 | 110克 |
牛奶 | 240毫升 |
玉米油 | 10克 |
红豆 | 200克 |
水 | 500克 |
柠檬 | 0.5个 |
不用泡打粉的铜锣烧的做法
红豆洗净浸泡一晚
趁热把100g白砂糖倒入红豆中
搅拌均匀
把红豆倒入料理机or破壁机,果蔬模式,如果红豆很干就加点水
中小火🔥,搅拌完的豆沙浆倒入平底锅翻炒,水干成团即可,装盘放凉
鸡蛋蛋清分离
挤入柠檬汁打发蛋清,中途分三次倒入白砂糖
打发至有小尖尖即可
把蛋黄、牛奶、玉米油、面粉依次放入无油无水的干净盆中
搅拌成糊状
把打发好的蛋清,分三次放入面粉糊中,期间按同一方向翻拌
中火🔥,平底锅无需加油,舀一勺面糊倒入锅中,落点在一个点上,让糊慢慢垂落,形状自然就圆,尽量避开锅边
会冒出很多泡泡,不用动它
待小泡泡大部分消失后,可翻面煎一分钟左右就可以出锅松饼背面抹上红豆馅再盖一层完成