小时候一直想知道叮当猫的铜锣烧究竟是什么味道,这个谜底一直等到超市里有卖铜锣烧的时候。“不好吃,太甜腻了”这个就是一开始对铜锣烧的印象。
哈哈哈,果然自己的梦想要自己来圆实现,这个松软甜度适中的铜锣烧于是就捣鼓出来了😋放几天都是松软的哦~
我家小朋友和室友俩人直夸“好吃”~估计叮当猫也一样喜欢吧😍
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 45克 |
低筋面粉 | 240克 |
牛奶 | 260克 |
玉米油或融化的黄油 | 24克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 1克 |
夹馅(红豆沙) | 适量 |
超级松软不放泡打粉的铜锣烧的做法
主锅插入蝴蝶棒,打入常温鸡蛋4个、加入细砂糖45克、盐1克,盖上主锅盖(不盖量杯盖哦)设置8分钟/40度/速度4,全蛋打发。
打发的过程
打发好的状态
加入除了红豆沙外的所有余料。设置5秒速度3,混合。
混合好后取下蝴蝶棒,刮刀棒将锅壁的面糊刮一刮,顺时针沿着锅底刀头将面糊转一圈,使面糊更好的混合。平底锅烧热,不加油哦,全程中小火,用勺子舀一勺面糊垂直把面糊滴进锅里,会自动流平。待面糊上的气泡开始破裂就翻面。
多做两个就掌握技巧了哈。翻面继续烘至底部上色。
所有面糊烙完,差不多可以做22-24个饼。
取一个饼,底部抹上适量红豆沙,盖上另一片饼。
红豆沙也是自己熬的,可翻我的另一篇菜谱。切开的样子。松软又美味哦~😜
小贴士
方子里的那一克盐可以不加,加了一丢丢盐是为了突出甜味,也能增加复合口感。