很多朋友做黑米糕失败了,紫就将过程尽可能多的拍下来,希望可以帮到大家,减少失败率。
此方子是无油版,用蒸的方法,口感清爽,有着淡淡的米糕清香,比蛋糕更好吃😋。
此方是一个六寸的量!
用料
黑米粉 | 40克 |
幼砂糖 | 40克 |
洋鸡蛋 | 4个 |
美善品版-黑米糕的做法
把主锅水渍擦干,准备打磨啦!方子里的米粉用量是40克,可以一次多打些,下次方便随取随用!图中150克黑米。
用3分钟/速度10 打成细粉备用。全部倒出来,不用洗锅。
直接加入4个洋鸡蛋和40克糖。擦上蝴蝶棒准备打发。如果是刚洗完的锅,刀头底部有水渍的话,小窍门:10秒/速度10 将刀头低下的水渍甩出擦干,保证主锅内无油无水才可以打发鸡蛋哦!
先用15分钟/40度/速度4打发。打到图片上的效果,蛋糕糊均匀细腻,没有明显的气泡,如果有大气泡,请加时间继续打发一会。(冰箱里拿出的鸡蛋加时间)
筛入40克米粉,3秒/速度3搅拌均匀。注意⚠️不要加时间,过度搅拌容易消泡!米糕会涨不高!
小窍门:如果你没有面粉筛,可以把米粉装入保鲜袋中,像图片上这样摇晃十几秒,将面粉充分打散后倒入蛋糕糊中。
将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸活底模具内,盖上保鲜膜或者在上面倒扣一个盘子,以防蒸锅盖上面的水蒸气滴落到蛋糕糊里。
蒸锅的底部可以放上两根筷子,然后把模具放在筷子上面,以防模具堵住了蒸锅底部的蒸汽孔,好让蒸汽顺利地通过。主锅加1000克开水,设定45分钟/Varoma蒸汽键/小勺。
出锅后立即倒扣在凉网上冷却。冷却后借助脱模刀进行脱模,脱模刀长啥样?如图!
先沿着模具的边划一圈。
取出后再将脱模刀插入底部再划一圈即可脱模。
脱模后的正面图。
脱模后的反面图。
切面图。
切面图。
开吃啦!要想切的整齐颜值高,请用锯齿刀!
松松软软伴着淡淡米香味,好吃😋你也试试吧!