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方子改编自FOOD&WINE201401。料酒酱油淀粉米醋比例为1。盐为1/2。
用料
淮扬软兜长鱼的做法
活黄鳝加米醋一起焯水。
用刀划开取背肉,切丝备用。
蒜切片,葱切段备用。
锅底放油,放入葱蒜爆炒。下鳝丝 盐 料酒及酱油。
最有以水淀粉勾芡即可【不勾也可以的啦。
小贴士
活鳝鱼焯水时间不要太长啊⊙v⊙~