天气热啊,弄的大家都没有胃口,这时候来点汤喝喝吧,传统的汤可能太油腻了,这次我教大家一款清爽的素高汤,我们淮扬菜已用料精细,擅长各类高汤的使用,素高汤也是一样,我这就教大家
用料
黄豆芽 | 250克 |
水 | 1500克 |
油 | 20克 |
淮扬素高汤的做法
黄豆芽或者绿豆芽250克洗干净,沥干水分待用
锅烧热,加入冷油,热锅冷油的办法,在倒入豆芽。
翻炒
在翻炒,一般炒2分钟左右就好了
加入事先准备好的清水
大火烧开
这时候很关键的一步来了,用勺子把表面的油去除,需要点耐心,这样这个汤才不会油腻啊
可以在适当的补充一点水
倒入砂锅中大火烧开,小火慢炖50-60分钟
时间到了后,把豆芽捞出来不用
这样我们的淮扬素高汤中的豆芽高汤就好了
小贴士
这道汤适合于荤素各种汤底,味道鲜美,成本还便宜,豆芽对身体还非常的好,所以大家可以试着做做,我会陆续推出新菜谱呢