去年妈妈坐火车回爸爸那里,我提前备了很多吃食给她,其中就有这一个卤鹌鹑蛋,妈妈说饿的时候吃这个最香,回去之后,她便倒腾出了这一款自制卤味鹌鹑蛋。家里做的总是比外面卖的要实惠干净卫生!最重要的是,想记录下来这些跟母亲学的手艺,是妈妈的味道~
用料
鹌鹑蛋 | 500g |
茶叶 | 适量 |
八角 | 适量 |
盐巴 | 适量 |
翻滚吧!鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋先用清水清洗掉上面的泥土,另起一锅开始烧水,水里放入八角盐巴和茶叶。
放入鹌鹑蛋,水开后,小火煮三分钟鹌鹑蛋。时间到以后,拿一个小勺,类似敲木鱼一样,敲敲每个鹌鹑蛋,让汤汁入味。这是我最喜欢的一个步骤~我敲我敲我敲敲敲←_←
小火煮五分钟,也可以稍长些,关火焖治~很入味噢!
小贴士
1.用勺子敲鹌鹑蛋之前,先尝尝汤味要略咸点才行!