很喜欢吃烤鸭,鸭架带回家加工一下,刷剧的时候用来打发时间,很有意思~
用料
鸭架 | 1个 |
干辣椒 | 4个 |
孜然粉 | 2勺 |
孜然粒 | 半勺 |
花椒粉 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
辣椒粉 | 半勺 |
孜然鸭架的做法
把鸭架分成小块,手撕或者用刀剁开。带鸭油的部分挑出来,一会儿先下锅。干辣椒剪成小段
锅烧热,不放油,直接放带鸭油的鸭肉,小火慢煸,直到煸出油脂。鸭油可以挑出丢掉
下干辣椒段和孜然粒,炒出香味后加盐,炒匀后放鸭架,翻炒均匀,继续中小火慢煸10-15分钟
等到鸭肉变面发黄,放入孜然粉、花椒粉和辣椒粉,翻炒两分钟即可出锅
小贴士
1、鸭架尽可能撕成小块,容易煸干而且好入味
2、烤鸭很肥,哪怕是鸭架也会有很多油,所以不用额外添油;在不糊锅的前提下尽量多煸一会儿,干香的鸭架更好吃,油脂也更少
3、干辣椒、辣椒粉可以根据自己的口味增减,不喜欢孜然的也可以做五香或者椒盐,基本步骤是一样的
4、孜然粉和孜然粒的香味不一样,有条件的话都放一点儿,味道更丰富