脆皮鱼（糖醋口味）美味好吃的做法大全，脆皮鱼（糖醋口味）做法图解

小时候农村喝喜酒，基本都是露天酒席，我们叫坝坝席，一定有道菜就是糖醋口的脆皮鱼，好家伙，那一上来基本就抢光，那个酥脆的鱼皮配上酸甜的酱汁，一人一筷子就没了。今天馋得自己来一条！

用料  

脆皮鱼（糖醋口味）的做法  

1. 抽鱼线，拔鱼牙，鱼两面竖切1cm再平切3cm打花刀。生抽、料酒、姜、盐腌制半小时

2. 淀粉和面粉加适量清水调糊，筷子起来能挂上点帘儿就行，给鱼全身抹好
   我的鱼有一片肉切过头了，不过这是我第一次做，够够的了😁

3. 宽油警告⚠️哈哈哈哈
   筷子放锅里连着冒泡的时候就可以炸了
   先炸鱼头哦，然后勺子舀油浇在鱼身让其初步定型，鱼肉翘起来翅膀飞飞的感觉哦～不过我家盘子太小放弃了这步，直接让鱼睡在油里了
   

4. 我的油还不够宽，所以两面都炸了一段时间，观察鱼肉颜色差不多就可以捞出了

5. 锅中油热至八成后再次浸炸全鱼，复炸这步就是酥脆的关键点！但是注意别糊了！

6. 底油+葱姜蒜末炒香

7. 加糖醋汁，加适量清水，以及番茄酱，最后水淀粉收汁

8. 淋！

9. 洒上我最爱的小葱花～哒哒哒

10. 奉上我的铁手，哈哈哈哈哈，第一次做挺成功的，夸我自己！那酥脆啊，绝绝子，不过最后因为盘小所以收汁收得较浓，味道偏重，我喜欢再稀一点应该会更好吃