时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料
| 龙利鱼/巴沙鱼 | 1片 |
| 盐 | 2g |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 100g |
| 食用油（油炸） | 适量 |
| 番茄沙司 | 60g |
| 糖 | 15g |
| 白醋 | 30g |
脆皮糖醋巴沙鱼的做法
将巴沙鱼解冻，用厨房纸巾吸去表面的水分，切成小条。
![脆皮糖醋巴沙鱼的做法图解 做法步骤 第2张]( "脆皮糖醋巴沙鱼的做法图解 做法步骤 第2张")
巴沙鱼条放入一个小碗中，加入盐、鸡蛋清，抓匀。准备一个大碗，倒入适量的玉米淀粉，将裹好蛋清的巴沙鱼条放入碗中，均匀滚上淀粉。
![脆皮糖醋巴沙鱼的做法图解 做法步骤 第3张]( "脆皮糖醋巴沙鱼的做法图解 做法步骤 第3张")
锅中倒入适量的油，烧热，用木筷插入油中，如果产生细密的小泡，说明油温达到了5至6成，将裹好淀粉的鱼一条一条放入油中，用中小火炸至定型后，捞出，待油温烧到更高一些时，将鱼条再次下锅进行复炸，大概需要两分钟左右的时间，直到表面酥脆，微微发黄即可，不必炸至金黄。
![脆皮糖醋巴沙鱼的做法图解 做法步骤 第4张]( "脆皮糖醋巴沙鱼的做法图解 做法步骤 第4张")
锅中倒入番茄酱，糖，白醋，用小火慢慢炒至浓稠，然后倒入所有的鱼条，迅速翻炒，让酱汁裹均匀即可出锅。
![脆皮糖醋巴沙鱼的做法图解 做法步骤 第5张]( "脆皮糖醋巴沙鱼的做法图解 做法步骤 第5张")
小贴士
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