菜谱来自古志辉大厨的教程
用料
三黄鸡鸡块 | 300g |
土豆 | 200g |
白洋葱 | 50g |
红柿子椒 | 50g |
油咖喱 | 适量 |
咖喱油 | 适量 |
椰浆 | 适量 |
淡奶 | 适量 |
糖 | 少许 |
鸡粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
生粉 | 少许 |
鸡高汤 | 适量 |
椰汁咖喱香闷鸡的做法
将鸡块加入鸡粉、盐、水生粉拌匀,在加少量抓匀,腌制15分钟左右。
将白洋葱、红柿子椒、土豆切小块,热锅,放少许油,下洋葱和柿子椒炒出香味后捞出待用。
捞出后锅中再放少许油,入土豆,煎至金黄放入腌制好的鸡块,把鸡块也煎至两面金黄色。
加入四大汤匙的高汤,放入盐、糖、鸡粉调味,放入两小勺的油咖喱,咖喱油也放两小勺,盖锅盖,小火,炖15~20分钟。
炖好后放入椰汁、淡奶、和刚才炒好的洋葱和红柿子椒,翻拌一下出锅即可。
小贴士
1,买回来罐装的油咖喱上面一层就是咖喱油。
2,淡奶是经过蒸馏的牛奶,比炼乳要稀,没有炼乳甜,某宝上就有卖。
3,鸡高汤没有可以加水加高汤块,实在没有只加水也行。加汤一次加够,否则水分很快就没有了提前出锅鸡会不入味儿,大概炖20分钟后锅里的汤会少很多很浓稠的样子但注意同样不能干锅。
4,咖喱会有咸味,鸡也提前腌制过,注意烹调时盐的量。