适宜月龄:11+
之前给大家分享过抻的宽面片的做法,今天再做一种手擀的菱形小面片。这种面片在新疆被称作面旗子,口感和抻面片可不一样。这种面旗子擀得薄薄的,切的小小的,哪怕煮得很软也滑滑溜溜的,不容易变糊,比买的面片要好吃得多。
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用料
中筋面粉 | 120克 |
口磨 | 2朵 |
油麦菜 | 10克 |
鸡胸肉 | 20克 |
玉米淀粉 | 2克 |
口蘑面片汤(附菱形面片做法) 宝宝辅食营养食谱菜谱的做法
准备食材。
我用的是自己在阳台上种的油麦菜嫩叶,可以替换成其他宝宝爱吃的青菜。我们先和面。
面粉中加入35克水,用筷子搅拌成絮状。
不同的面粉吸水性不同,加水的量需要自己去调整。和好的面团一定要硬一点,后续切面的时候才不会粘在一起。用手掌把面按压成团。因为面团比较硬,这个时候不需要揉压光滑,能成团就可以。
将面团放在容器里,上面盖个盘子或包上保鲜膜,静置半个小时,使面团中水分和面粉相互融合。
静置后的面团相对柔软一点了,这时拿出面团,在案板上揉压至光滑。
面团比较硬,宝妈们如果手上力气不够,可以像我这样借助擀面杖揉面。用擀面杖把面团压扁,然后用手将其叠起来,再压扁,重复这个过程。一般重复十来次就可以将面团揉得很光滑了。这是揉好的样子。
用擀面杖将面团慢慢推开,擀成薄薄的面饼。
给宝宝吃需要尽量擀得薄一点,容易咀嚼和消化。在面饼上撒上干粉抹匀防粘,用刀将其切成两半,叠起来。
如果面和得不够硬,需要多撒点干粉,免得切面时粘在一起。用快一点的刀将面饼切成宽度均匀的长条。
取一些长条整理整齐,用刀斜着切,切成一个个菱形的小面片。
也可以根据喜好切成方形的小面片。
宝宝月龄小的话,可以把面条切得更细,面片切得更小。
宝妈如果有时间,可以多和点面,切出来的面片装保鲜袋里放冰箱冷冻层,随吃随取,非常方便。面团在静置的时候可以处理其他食材了。
鸡胸肉切成小丁,放入淀粉抓匀腌5分钟,这样处理过的鸡胸肉软嫩不柴,适合宝宝咀嚼。
如果宝宝一岁以上,辅食中已经开始加盐,可以再加几滴低盐无添加的酱油增香。口蘑和油麦菜分别洗净切碎。
平底锅中刷薄薄一层油,倒入鸡肉丁翻炒至变色。
再加入口蘑炒出香味。
倒入适量清水,待水煮开,下入适量面片。
待面片煮至熟软,倒入切碎的青菜叶再煮一分钟就可以出锅了。
出锅前可以按宝宝的口味放少许盐调味,一岁以内的宝宝不建议加盐。一碗滑溜溜香喷喷的面片汤就做好了。
1.和面的时候尽量硬一点,切之前也要撒够干粉,否则后续会粘得很厉害。
2.冻好的面片粘在一起也没有关系,下锅后及时用筷子轻轻拔动,很容易就能拔开。
3.适合11个月以上对食材不过敏的宝宝食用。
4.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小,食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
小贴士
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