用料
干荷叶 | 4张 |
大米 | 3杯 |
瑶柱 | 若干 |
鲜虾 | 若干 |
蟹味棒 | 4根 |
虾米 | 若干 |
干香菇 | 5朵 |
鸡腿 | 2只 |
青豆 | 若干 |
玉米粒 | 若干 |
咸蛋黄 | 6个 |
葱花 | 少许 |
海味荷叶包饭(主食)的做法
准备食材:干荷叶+大米+瑶柱+虾米+鲜虾+蟹味棒+干香菇+鸡腿+青豆+玉米+咸蛋黄+葱花。
把干荷叶用滚水泡洗干净;瑶柱和虾米浸泡软;干香菇浸泡软切片;鲜虾切丁;青豆+玉米粒焯水至断生后捞出,待用。
鸡腿剁小块,腌制:料酒1勺+生抽1勺+蚝油1勺+胡椒粉少许+淀粉少许。
鲜虾腌制:料酒少许+胡椒粉少许。
准备小碗调味汁:生抽2勺+老抽少许+蚝油1勺+胡椒粉少许+泡香菇的水。把大米清洗干净(最好能浸泡2小时以上),加少许生抽和食油,平铺到已经煮烫晾干的荷叶上,大中火蒸至七八成熟(约20分钟)。
锅热油,加入姜葱蒜粒爆香,倒入所有食材炒香(鸡腿肉+香菇+虾米+瑶柱+青豆+玉米+鲜虾+蟹味棒)。
倒入小碗调味汁,倒入泡香菇水。
倒入米饭翻拌均匀盛出装碗,待用。把整张的干荷叶一分四铺平整,加入翻拌好的米饭,加入咸蛋黄。
把荷叶包裹起来上锅蒸,大中火蒸约20分钟。
(可撒入葱花和香油搅拌吃)
小贴士
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