炎炎夏日
插一瓶典雅大方的荷花
做一份软绵绵厚实实荷叶包饭
饮一碗甜沙沙的绿豆莲子汤
闲剥几个翠色可人莲蓬
工作之隙,一饮一食间便尽享荷塘美色
用料
糯米 | 1量杯 |
荷叶 | 1张 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
瘦肉/腊肉/培根/虾仁/腊肠 | 适量 |
咸鸭蛋/冬笋/金针菇/玉米/香菇 | 适量 |
荷叶包饭(一周多口味简易便当)的做法
糯米提前浸泡一小时以上
鲜荷叶洗净,用热水烫过或焯一下使其变软
备好和糯米搭配的食材,我依次备的是瘦肉咸鸭蛋、虾仁玉米、培根金针菇、腊肉冬笋、腊肠香菇(可点击看长图)
糯米沥干水倒入锅中,投入备好的菜,中火炒至米饭断生,炒的时候加一勺生抽、蚝油及少量水,不时搅动避免粘锅(可点击看长图)
将荷叶铺在便当盒里,倒入炒好的米饭
把荷叶对折依次包好,入蒸锅大火蒸半小时,未放置碗中蒸的可用绳子系好避免散开
蒸好后取出放凉,喜欢软烂的可再多焖一会
也可以在出锅后撒上葱花及辣椒圈,配色更鲜艳好看(可点击看长图)
小贴士
1.适合搭配糯米的肉类:腊肉、腊肠、培根、虾仁、五花肉、鸡肉、排骨、卤肉、干贝……
适合搭配上述肉类的配菜:香菇、板栗、山药、芋头、土豆、青豆、玉米、咸蛋黄、冬笋、金针菇、胡萝卜……
食材搭配可以凭自己喜好,可以多种混合搭配,我个人喜欢简单的一荤一素,常见鸡肉香菇、排骨山药之类就很好吃
2.新鲜肉类尤其排骨,可加料酒葱姜蒜酱油腌制,在泡糯米时同步
3.炒糯米过程中也可以加老抽加深颜色,喜欢滋味厚重的可加辣酱及别的调料
我只用了生抽蚝油调味,因为腊肉等有油分有咸度就没加油盐,所以蒸好后糯米比较白,滋味相对清淡不油腻
4.不爱咸口的也可以搭配五谷杂粮加蜜枣豆沙等,但豆类最好提前充分浸泡一晚,或者煮好后再用荷叶包好来蒸,以免豆子久蒸不熟