毛豆烧鸡（宿舍小电锅无油无盐版）美味好吃的做法大全，毛豆烧鸡（宿舍小电锅无油无盐版）做法图解

备份，方便自己下次再做（记忆力不好老是忘记自己之前是怎么做的）。不用放盐和油是因为用郫县豆瓣做的。

用料  

毛豆烧鸡（宿舍小电锅无油无盐版）的做法  

1. 500克鸡肉洗净，泡温水化冻并泡出血水。我是在APP上买的冷冻鸡翅根，因此处理。如果是新鲜鸡肉则不需要。
   毛豆剥好洗净备用，也可以直接买毛豆米。
   备好两三片生姜、两三瓣蒜。
   一勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+小半勺糖，可以先在碟子里调好备用，也可以在后续一勺勺加

2. 开小电锅高火，下郫县豆瓣酱。也可以用老干妈替代。我大概放了三四勺的样子。
   放生姜和蒜。
   豆瓣酱煸炒出红油（一定一定要炒出红油，不需要多但要能看见有）。
   出红油后锅中下鸡肉。

3. 由于煸出的红油不多，加之小电锅不易翻炒，因此下完鸡肉后可以稍微加水，改翻炒为翻炖。如果是和我一样的冷冻肉，大概率下完鸡肉后锅里已经一层水了，无需额外加水。保持翻炖。
   差不多鸡肉最外层明显由生变熟，加两勺料酒。
   继续翻炒/炖。两三分钟后把之前调好的调料全部倒入，也可在此时一勺勺加入调料。翻一翻使调料混匀。

4. 加冷水没过鸡肉，高火烧开，转中火，盖上盖子开始炖煮。以小电锅的火力我炖了三十分钟，各品牌火力不同。观察到水减少了1/2左右，就可以倒入毛豆了。

5. 倒入毛豆之后再炖20分钟，同样视火力而定，差不多收汁到我这样就行。

6. 装盘开吃！