托斯卡纳蒜香茄汁意面美味好吃的做法大全,托斯卡纳蒜香茄汁意面做法图解

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托斯卡纳蒜香茄汁意面的做法步骤图

Pici all'aglione
第一次吃到它是我一个人旅行在佛罗伦萨过新年的时候,圣母百花教堂的后面一家隐秘的小店,无意中路过就进去了。店很小,老板很热情!说这道pasta他最拿手,于是就点了。果然直到现在都忘不掉😍!边吃边与我聊天,餐后还送了我一杯Limoncello,劲太大我没能喝完,笑。
所用的意面是产自托斯卡纳锡耶纳地区的Pici Pasta,比普通意面更粗一些,小麦粘糯的口感非常不错,适合于托斯卡纳区番茄与肉酱的浓厚搭配!不太适合搭配海鲜
意面的灵魂除了面与酱的灵魂搭配,还需要酱汁能完美裹住每一根面条!所以我用了最简单的番茄与蒜,做了这道最快手的蒜香茄汁Pici Pasta!非常浓郁的味道,简单快手好吃,大家也来试试吧🥰
意面可以换成任何你可以买到的意面,换成通心粉也一样好吃!

用料  

番茄 1-2个
大蒜 1瓣
橄榄油 2勺
适量
黑胡椒 适量
罗勒碎(可无) 适量
葡萄酒 20ml左右

托斯卡纳蒜香茄汁意面的做法  

  1. 沸水,按照水:盐=100:1的比例加盐,煮面。一般意面包装袋上会写需要煮的时间,比那个时间少煮一分钟最合适。pici比较粗,我煮了13分钟,9.5成熟的样子😂煮完面的面汤不要倒!!!一定要留着!

  2. 熬制茄汁。番茄去皮、切碎,蒜切碎。锅里倒橄榄油,倒蒜,炒香。加入番茄碎、盐、胡椒,炒出汤汁。加入白葡萄酒,大火煮沸出酒香。加入煮面汤50ml左右和罗勒碎,大火煮至粘稠。

    托斯卡纳蒜香茄汁意面的做法步骤图 第2张
  3. 汤汁粘稠之后加入pici pasta,拌匀,关火出锅!

    托斯卡纳蒜香茄汁意面的做法步骤图 第3张
  4. 最后加几片罗勒叶风味更浓!没有也没关系。

    托斯卡纳蒜香茄汁意面的做法步骤图 第4张
  5. 每一根面条都裹满了酱汁🥰😍‼️托斯卡纳的重口果然美味!!!

    托斯卡纳蒜香茄汁意面的做法步骤图 第5张

小贴士

1. 可以换成肉酱,肉酱的做法我会再写一次。直接用买到的意面酱也是可以的!但建议把酱加葡萄酒炒一下。
2. 红葡萄酒比白葡萄酒风味更浓郁!
3. 罗勒可以不加,但加了更好吃!
4. 煮面到9.5成熟的理由是,酱汁做好了之后还要倒入面条拌匀。如果开始直接煮至全熟,面条就软了。
5. 煮面汤一定不能倒!!!那是灵魂酱汁的一部分!!!

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