泥轰主妇菜谱网cookpad上最受欢迎的炸鸡块方子。
已经按照这个方子做过不知道多少次了，每次都大成功(^^♪
用料
| 去骨鸡腿肉 | 300g |
| ○蒜末 | 1瓣 |
| ○姜末 | 1小片 |
| ○料酒 | 1大勺 |
| ○酱油 | 1.5大勺 |
| ○麻油 | 1小勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| △面粉 | 1.5大勺 |
| △淀粉 | 1.5大勺 |
| 食用油 | 适量 |
★肉汁四溢★日式炸鸡块的做法
鸡腿肉切成一口大小。拿一个大一点的保鲜袋，放入鸡腿肉，再放入○的调味料，隔着保鲜袋揉捏鸡腿肉使调味料充分混合。放入冰箱腌制30分钟。
拿一个鸡蛋，打散倒进保鲜袋内，揉捏混合。这一步最好也放置30分钟，如果没时间的话直接进行下一步。
△放入保鲜袋，揉捏混合。（如果想要更干脆的口感，拿一个干净的碗，放入△混匀了，再把鸡肉一块一块拿出来吸干水分，放入碗里的面粉淀粉混合物中，裹匀了炸）
170°的中温油炸鸡块。
炸到颜色感觉还差那么半口气的样子，取出鸡块放置2~3分钟。
改大火提高油温到180°以上，重新放入鸡块炸至金黄色。
小贴士
1. 鸡块炸两遍使得内部多汁，外层酥脆。
2. 原版菜谱里料酒是放2大勺来着，我不喜欢酒味太明显就减少了1勺。不介意酒味或者对生腥味敏感的人，可以放2大勺。
3. 鸡蛋宁可放多了也不要少放，这关系到能否成功搞出炸鸡块酥脆的外壳=w=