快手的日式烧果子,第一次吃是朋友从日本带来的,小鸡造型包着板栗馅,很甜。念念不忘,过后做了一次招财猫,今年是鼠年,总想做一款和鼠相关的美食,想了好久,还是这款烧果子吧,好吃也容易造型。自己吃,送朋友都有很好的寓意。原料易得,也快手,上班族也可以很快完成,造型上,需要花点心思,做几个就顺手了。这个配方,成品十个。
用料
炼乳 | 90克 |
蛋黄 | 一个 |
淡奶油 | 20克 |
低粉 | 110克 |
无铝泡打粉 | 2克 |
盐 | 1克 |
豆沙馅 | 80克 |
快手日式烧果子 鼠年大吉的做法
蛋黄,炼乳,淡奶油,盐一起加入大碗里搅匀,
豆沙分成8克一个,搓成球备用。筛入低粉和泡打粉,
拌匀没有干粉,不粘刮刀,收光表面,盖好静置两个小时,让面团松弛融合。
松弛好的面团分成十份,每份揪出一小团,作为耳朵,尾巴和鼻子,很小一块就够。其余压扁包入豆沙馅,
搓成水滴型,眼睛我用紫苏压上的,用黑芝麻,或者烤好以后用巧克力,色素画一下也行。
耳朵如图,压扁把底边折叠贴到耳朵的位置,尾巴搓细长条,
依次做好摆在烤盘上,烤箱预热170度,烤20分钟,最后几分钟看着上色情况,颜色重盖锡纸。
胖乎乎的鼠宝宝出炉啦,刚拿出来外壳是硬的,回潮以后是松软的,奶香配着甜糯的馅,是很好的茶点。
小贴士
面团是室温松弛的,20度左右。记得盖好,面团有点粘,包得慢的话,记得包好的也要用保鲜膜盖一下,免得烤的时候干裂。
馅可以换成各种自己喜欢的馅,不要太湿,不成形的不容易包,而且烤的时候容易炸开。