结合各个美味鸡肉帖的心得，
来个炸和烤的，两种版本，即时操作，
无需等待很长的腌制时间。
口是心非地说，油炸食品危害健康！
用料
| 鸡翅 | 11-12个 |
| 或 | |
| 鸡胸 | 1大块 |
超像肯德基炸鸡翅之不辣版的做法
第一步处理鸡肉
拿出鸡肉解冻，
鸡翅戳眼；
鸡胸肉平铺，片成两片并用刀背拍一拍，或直接片开后切条。第二步腌制
一点料酒，另三勺牛奶，去腥，把鸡肉抓匀。
两勺盐大约3-4克，
适量洋葱粉、辣椒粉，大蒜粉撒表面薄薄一层(或者随意挤一圈蒜蓉酱)，
番茄酱随意少挤一点，适量烧烤酱。加一个小鸡蛋，再抓匀。
如果是片的鸡胸肉就抹匀，如果是鸡翅或鸡胸肉条就抓匀(最后表面可以撒点黑胡椒粒)
然后下面要准备裹粉的时间，把腌制的鸡肉放冷藏。第三步裹粉
取125克面粉，75克马铃薯淀粉，3克盐，
1.5克小苏打，撒些洋葱粉，辣椒粉，拌匀。
1. 取一小容器，倒入一些裹粉，鸡翅或鸡胸肉放入粉中用力挤捏，搓一搓，提起来，轻轻拍掉多余的粉。
2.过冰水3秒，再放入粉中，抓一抓搓出鳞片。
3. 裹粉后的鸡翅需静置5分钟左右吸收粉类。
注意:
裹粉分次取用，结团了就不能裹到鸡翅上。
烤的裹粉就用煎炸粉，直接用多少就倒多少。沾粉后，需要过冰水2秒，再在面包糠里压一压，拍一拍。
友情提示：处理不当面粉会撒一桌子，现场很感人第四步炸或烤
鸡翅类: 玉米油温到173度，家用煤气灶支油锅温度会不断升高，所以要中小火炸，3分钟左右，中途把鸡肉捞出戳几个眼以防炸不透，再放入锅里续炸1分钟。
鸡胸类: 炸3分钟即可，不需复炸。
若是嫌热量太高不想炸的，用烤的也很好吃，只需表面上抹一点玉米油，预热烤箱上下火200度，鸡肉放在烤架上，中层上下火180度烤20分钟以上。
小贴士
在腌制时加辣椒粉感觉是尝不到辣味的，但可以增添风味。
烤制推荐用黄色面包糠。