以下为一人份,所以用的Bruno浅平底锅,如果量大就改用白色深的平底锅。
想吃到快手晚餐又喜欢软嫩口感牛里脊的厨友,最好的方法就是统筹。统筹是大学里的选修课,没想到现在在厨房也一样处处应用。早上早起五分钟,腌好牛肉放进冰箱,晚上回来即刻使用。时间安排就这么简单。
用料
四季豆 | 150克 |
面条 | 150克 |
老抽 | 1/2汤勺 |
生抽 | 2汤勺 |
盐 | 适量 |
牛里脊/猪里脊/五花肉 | 一小块 |
腌牛肉所需 | |
蛋清 | 一个 |
小苏打 | 一点点 |
淀粉 | 1汤勺 |
姜粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
黄酒 | 1汤勺 |
食用油 | 2汤勺 |
一个人的晚餐——扁豆焖面之Bruno锅版本的做法
牛肉切片或者丝,腌制半天以上,如何让牛肉软嫩,请参考另一篇:。
根据各人口味,还可以选择五花肉,猪里脊,猪腿肉等Bruno平底锅预热,放一点点食用油,倒入腌好的牛肉炒到稍微变色,不是炒熟
随后放入洗好切段的四季豆,煸炒一会,盖盖子焖一下,大部分扁豆出现透明,即可加入生抽老抽,随后加矿泉水,盖盖子焖煮。水的量要比平时焖扁豆多些,待会还要放面条
喜欢八角味道的,也可以放半个扁豆基本上烧熟了就可以放面条了。如果用细面,就稍微拌一点点食用油,直接放进去就好。如果用我这种粗面,可以拌一点点食用油,蒸10分钟再用。
面条量少,所以我放在了中间,多的话,可以选择铺在上面。Bruno调到小火,盖盖焖。生的细面需要十分钟,熟的粗面五分钟即可。然后拌匀,根据口味适量加盐,蒜末,醋,就可以吃了。
一个人的晚餐,直接把平底锅拿出来就可以,连洗盘子都不用。