查阅各种卤牛肉的方子,感觉都好复杂~
对于嘴馋又没有充足炖煮的人来说,我用的这个卤牛肉方子足够简单味道也好
前提是一定要挑一块好的牛腱子肉
用料
牛腱 | 1000克 |
八角 | 3个 |
干辣椒 | 2个 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
桂皮 | 3块 |
花椒 | 10粒 |
冰糖 | 1块 |
红酒 | 1勺 |
生抽 | 6勺 |
料酒 | 3勺 |
姜 | 4片 |
蒜瓣 | 6瓣 |
葱 | 1根 |
一次成功💯快手卤牛肉的做法
山姆超市买的澳洲牛腱常温解冻
很漂亮的牛腱子
凉水浸一个小时,除去血水,肉色发白
把家里有的香料都翻出来了
具体用那种没有严苛规定哦
主要有桂皮八角香叶就行,姜片还有不去皮的大蒜瓣大葱切段备用此时牛腱浸泡完成,顺着纹理切块,记住卤肉后肉块会缩,所以不要切小了~
然后放入冰箱冷冻室冷冻一小时
这样能保证肉质紧致切起来不松散
我是按照一次吃一块的量切的将适量的冷水倒入锅中,估摸着能没过牛腱的水量即可,将生抽老抽料酒红酒香料都倒进去,大火煮沸
下冷冻后的牛腱继续煮沸
没有汆过血水所以水沸后容易漫出,清淤并大火煮10分钟后可转中小火
保持沸腾即可
我继续炖煮了五十分钟
筷子可以正常插入牛肉为宜,口感正好
关火,牛腱继续在汤汁里浸泡四~五小时,我先切了一块尝尝鲜,肉质一定都不散!
amazing !!比外面卖的好吃一万倍!😁
吃不完的牛腱用保鲜膜包裹起来放冷藏尽量在三天内食用完
或者放冷冻吃的时候解冻就行
不过这么美味的牛腱在我家餐桌绝对留不过一天哈哈哈哈嗝配面一绝