双十一买的珐琅锅，想着用很久了，后来在一档电视美食里看到了一个叫砂锅鱼头的菜谱，觉得很不错，鱼头又比较有营养，于是昨天尝试着做了一个，这个大锅实在很给力，本来我以为要很久才会熟，没想到一会就开了，我就小火慢炖，汤汁就慢慢出来了，不多说，开始分享这道菜！
用料
| 姜 | 片 |
| 葱 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 大蒜叶 | 适量，我在超市没买到，所以没放，用葱代替了 |
| 香菇 | 适量 |
| 黄豆酱或沙茶酱 | 原来的菜谱上用的是沙茶酱，我没买，就用了黄豆酱 |
| 豆腐皮 | 适量 |
| 腐竹 | 适量 |
| 大白菜 | 适量 |
| 粉丝 | 适量 |
| 老豆腐 | 一块 |
| 只要你喜欢的，比如鹌鹑蛋之类适合放汤里的就行，还有你的锅足够大！！ |
珐琅锅版鱼头火锅的做法
处理鱼头，把鱼头擦净水分，用盐腌一下，放一边，我们来煎老豆腐。
![珐琅锅版鱼头火锅的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "珐琅锅版鱼头火锅的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
把白菜，腐竹，豆腐皮，老豆腐，等你喜欢的蔬菜码在锅底，对，只有你有喜欢的，我本来还想放年糕呢！哈哈
在锅底放入适量油，把鱼头炸一下，表面炸黄了，就可以捞出来备用了！
接下来做汤汁。锅里放油，入蘑菇，生姜和大蒜叶炒均匀，倒入水，酱油，加入黄豆酱，l有沙茶酱的也可以用这个代替。盖上锅盖慢慢煨。等个十分钟吧，水开了，先把鱼头放进铺好菜的锅里，再往里面倒汁水，就来火煮吧！等开了关小火，这时候放粉丝，煮熟了就可以关火，撒上香菜，开吃！！！
![珐琅锅版鱼头火锅的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "珐琅锅版鱼头火锅的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
