剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。
懒人蒸箱版剁椒鱼头，用花鲢鱼头代替，也可以很地道，最重要的是简单快手。
用料
| 花鲢鱼头 | 1个 750克 |
| 金针菇 | 150克 |
| 姜 | 10片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蒸鱼豉油 | 3勺 |
| 蒜泥 | 30克 |
| 小米椒 | 30克 |
| 葱 | 2根 |
| 黄辣椒酱 | 110克 |
| 清水 | 30克 |
花鲢鱼头一只，洗净后大约750克
![「北鼎珐琅锅食谱」双色剁椒鱼头的做法步骤图 第2张]( "「北鼎珐琅锅食谱」双色剁椒鱼头的做法步骤图 第2张")
准备好蒜泥、小米椒、姜片、葱花
![「北鼎珐琅锅食谱」双色剁椒鱼头的做法步骤图 第3张]( "「北鼎珐琅锅食谱」双色剁椒鱼头的做法步骤图 第3张")
金针菇洗净切跟，掰成一小撮
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锅底铺满金针菇
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淋上蒸鱼豉油
![「北鼎珐琅锅食谱」双色剁椒鱼头的做法步骤图 第6张]( "「北鼎珐琅锅食谱」双色剁椒鱼头的做法步骤图 第6张")
铺生姜片后放鱼头，淋料酒后均匀涂抹黄辣椒酱，撒小米椒碎，最后沿着锅边倒入清水
![「北鼎珐琅锅食谱」双色剁椒鱼头的做法步骤图 第7张]( "「北鼎珐琅锅食谱」双色剁椒鱼头的做法步骤图 第7张")
放入蒸箱
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120度，蒸25分钟
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蒸完后铺蒜泥，撒葱花
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最后淋上热油
![「北鼎珐琅锅食谱」双色剁椒鱼头的做法步骤图 第11张]( "「北鼎珐琅锅食谱」双色剁椒鱼头的做法步骤图 第11张")
上桌啦（北鼎珐琅锅，锦鲤红）
![「北鼎珐琅锅食谱」双色剁椒鱼头的做法步骤图 第12张]( "「北鼎珐琅锅食谱」双色剁椒鱼头的做法步骤图 第12张")
开始干饭！
![「北鼎珐琅锅食谱」双色剁椒鱼头的做法步骤图 第13张]( "「北鼎珐琅锅食谱」双色剁椒鱼头的做法步骤图 第13张")
