用料
| 安康鱼 | 1条 |
| 黄酒 | 适量 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 适量 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒 | 6个 |
| 水 | 适量 |
| 菜籽油 | 适量 |
注：这一步骤很重要，买回来的安康鱼需要马上处理，用不锈钢的米筛漏盆装起撒盐腌制半个小时，让里面淋巴巴的东西流出。
![红烧安康鱼家庭版的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "红烧安康鱼家庭版的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
腌制半小时过后，锅中加适量冷水，水烧开后，依次放入安康鱼焯一下水可以加入黄酒去腥，变成白色可以捞出，放入冷水浸泡（有冰块最好😀）
![红烧安康鱼家庭版的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "红烧安康鱼家庭版的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
起锅热油爆香姜、蒜、辣椒，然后放安康鱼煸炒，倒入料酒、生抽，老抽入味，加入盐、糖，大火煮15分钟左右（需要加入水哦），等汤收汁后撒上葱花，装盆即可。
![红烧安康鱼家庭版的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "红烧安康鱼家庭版的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
小贴士
安康鱼处理很重要去腥，我的肝不小心被我划破了，只剩一点点了……
肝可以焯水捞出来切块放盘子蒸一下，沾上自己喜欢的调味也不错👍