家常红烧鮟鱇(安康)鱼美味好吃的做法大全，家常红烧鮟鱇(安康)鱼做法图解

这个故事要从，不对这个菜谱要从别人送的一条鮟鱇鱼(chouchoudeyu)说起。
真的第一眼我就震惊了，这鱼真能吃？？后来我百度了下，不能吃它还自带手电(想知道什么意思的自己搜鮟鱇鱼科普，hhh)。然后反应就是打扰了大佬，但是话说回来海中大佬有朝一日还不是摆脱不了铁棍炖鱼的命运😄😄
作为食物来说这个鱼的特点就是皮非常筋道有弹性，肉很紧凑但吃起来有像鱼肉松很分明，不多说了，上菜谱😉

用料  

家常红烧鮟鱇(安康)鱼的做法  

1. 小丑鱼，啊不，鮟鱇鱼一条解冻洗干净备用。

2. 从背后刨开肚子，鱼皮不用去它没鱼鳞洗干净就行了。

3. 把内脏去掉，鱼肚洗干净留下(吃起来口感和味道像鱼味儿的毛肚，还蛮特别的)。

4. 内部清洗干净就要给它剔牙去鳃了，小心扎手！！上下齿非常锋利全部剪掉(吃鱼唇的话就自己看着剪吧，hhh)。

5. 家里的大刀拿起来，砍它！！(这个时候可以规划时间烧水备用了，即步骤7焯鱼用)。

6. 剁好的鱼块冲洗下。
   建议大家剁的更小点，入味。开始怕它煮熟散掉，但是熟了后发现自己想多了😂。

7. 锅中烧开水放入鱼块。

8. 加入小葱、姜块、料酒去腥。

9. 焯好盛出。(图片中下部分圈圈的鱼肉就是鱼肚啦)。

10. 热锅倒油，放入葱花、姜丝、蒜块(喜欢吃辣就多加点辣椒)。

11. 倒入鱼肉。

12. 加适量花椒、胡椒、五香粉，翻炒。

13. 倒入适量生抽、老抽。

14. 倒入料酒。

15. 加一勺蚝油。

16. 翻均匀。

17. 加入开水。

18. 盖锅盖闷十分钟。

19. 十分钟后开锅盖，加适量盐翻均匀。

20. 加入小葱花。

21. 出锅啦！

小贴士

海鱼腥味还是蛮大的，要注意葱姜蒜料酒去腥。吃的惯的就罢了，吃不惯的还是会觉得有腥味。