每年的惊蛰前后十几天，是开凌梭最最美味的时候。青岛人都懂哈哈~~
我爸做鱼从来都是老套路。这次不同于以往：用面粉裹住油煎，最后熬出来的是黄澄澄的金汤。因为面粉的加入汤汁格外浓稠。鱼皮微焦，鱼肉极嫩且入味。。。
用料
| 葱姜蒜，干辣椒 | |
| 盐 | |
| 香菜 | 1把 |
| 糖 | |
| 酱油 | |
| 开凌梭 | 1条(大的两斤多小的一斤半左右) |
| 面粉（我家就用的馒头中筋粉） | 小半碗 |
| 开水 | |
| 花生油 |
金汤红烧开凌梭【惊艳的味道】的做法
开凌梭洗净，挂掉鳞片，去除鱼腹中的脏东西。再次洗净，切段。
葱姜切片，大蒜拍扁。留两三瓣整蒜也好吃！![金汤红烧开凌梭「惊艳的味道」的做法步骤图 第2张]( "金汤红烧开凌梭「惊艳的味道」的做法步骤图 第2张")
面粉倒在盘子里，切好的鱼段两面都沾上干面粉。热油下锅，煎至发黄取出待用。
![金汤红烧开凌梭「惊艳的味道」的做法步骤图 第3张]( "金汤红烧开凌梭「惊艳的味道」的做法步骤图 第3张")
再次倒油，下葱姜蒜，干辣椒爆锅。放入煎好的鱼段，然后添热水刚和鱼身齐平，加酱油，盖上盖子炖煮。
![金汤红烧开凌梭「惊艳的味道」的做法步骤图 第4张]( "金汤红烧开凌梭「惊艳的味道」的做法步骤图 第4张")
汤汁浓稠之后，放盐和糖调味。
最后撒香菜，稍微翻滚一下，出锅。![金汤红烧开凌梭「惊艳的味道」的做法步骤图 第5张]( "金汤红烧开凌梭「惊艳的味道」的做法步骤图 第5张")
看看这金灿灿的汤。
盘子都给你舔干净啊哟！![金汤红烧开凌梭「惊艳的味道」的做法步骤图 第6张]( "金汤红烧开凌梭「惊艳的味道」的做法步骤图 第6张")
